A legújabb európai kutatási eredmények szerint a növényi olajok közül az extraszűz olívaolaj rendelkezik a leghatékonyabb szív- és érrendszert védő tulajdonságokkal. Spanyol kutatók ezt vizsgálatokkal is alátámasztották.
Az olívaolaj köztudottan gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek az alacsony sűrűségű lipoprotein (Low Density Lipoprotein; LDL) - más néven a "rossz" koleszterin - szintjének csökkentésében, illetve a magas sűrűségű lipoprotein (High Density Lipoprotein; HDL) vagy "jó" koleszterin szintjének növelésében játszanak szerepet. Telítetlen zsírsavakkal igen sok élelmiszer esetén találkozhatunk, ám az olívaolaj jótékony hatása magas polifenol-tartalmának is köszönhető, aminek következtében szintén képes csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét. A növényi olajok közül csak a szűz olívaolaj tartalmaz elegendő polifenolt, mivel a többi olaj a finomítási eljárások következtében elveszíti polifenol tartalmát. A közönséges olívaolajban is csak kevés van ebből a vegyületből, ugyanis ezek a típusok különböző feldolgozottságú olívaolajok keverékéből állnak.
A kutatók nemrég a polifenolok koleszterinszintre vagy az oxidatív stresszre gyakorolt hatását vizsgálták. A felmérésekben 200 fiatal és középkorú férfi vett részt. A résztvevők három héten keresztül különböző fajtájú, csak olívaolajjal készült ételeket fogyasztottak, amelyekben az olívaolaj mennyisége naponta kb. 25 ml volt. Az egyik csoport csak extraszűz olívaolajat, a másik két csoport pedig egyéb, már feldolgozott olívaolajat kapott. Az eredmények szerint a páciensek közül az extraszűz olívaolajat fogyasztó csoport tagjainál a HDL-szint jelentős növekedését tapasztalták, illetve csökkent az ún. oxidatív stresszre utaló jelzőmolekulák (markerek) száma is. Az oxidatív stressz csökkentése azért tekinthető fontosnak, mert ennek hatására rakódik le az érfalban a "rossz" koleszterin, melynek következtében érszűkület, később pedig érelmeszesedés alakulhat ki. A páciensek vérének triglicerid-tartalmát mindhárom fajtájú olaj képes volt csökkenteni.
vissza
