|
Szinte törvényszerű, hogy a kánikulában megnő az ételmérgezések száma. Ennek számos oka van, de mindegyik elkerülhető, ha betartjuk a megfelelő higiéniás előírásokat.
A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány felmérést készített arról, mennyire vagyunk tisztában az egészségünket védő higiéniai szabályokról. Az eredmény gyászos: rengeteg a tévhit, amelyek miatt rendre megbetegszik a lakosság jó része... Az alábbiakban megpróbálunk eloszlatni néhányat közülük.
Sokan azt hiszik, hogy a majonéz okozza a gyomorrontást, pedig nem, hanem a baktériumok. Ezek a kórokozók legjobban a fehérjetartalmú ételekben szaporodnak el, 4-60 Celsius-fok között. A kereskedelemben kapható majonéz biztonságos. Nagyobb a kockázat azonban, ha bele van keverve az ételekbe, például tésztába, salátákba. Ezek is biztonságosak lehetnek azonban, ha 4 Celsius-fok alatt tárolják.
Gyakran és alaposan mossunk kezet: az ételek érintése előtt és után is, valamint WC-használat, pelenkázás, és az állatok simogatása után is. A kézmosáshoz meleg, szappanos vizet használjunk, legalább húsz másodpercig dörzsöljük az ujjaink közét, a körmök alját, és a csuklót is, majd tiszta papírtörölközővel szárítsuk meg a kezünket.
A tükörtojás nem tekinthető biztonságos ételnek. A megfelelő elkészítés feltétele, hogy a tojás mindkét oldalát átsüssük.
Nem biztonságos ugyanabból az edényből enni, amelyikben főztünk. A nyers hús és más ételek is tartalmaznak olyan baktériumokat, amelyek megfertőzhetik a többi ételt. Használjunk külön edényt, deszkát és tányért a húsoknak és az egyéb termékeknek. A főtt hús tiszta tálra kerüljön, ne arra, amin főzés előtt volt. A munkafelület és a szivacsok is legyenek tiszták, hogy elkerüljük az ételek szennyeződését.
A zöldségeket és gyümölcsöket hideg folyóvízben (szappan nélkül!) kell megmosni, és lehetőleg puha kefével át is kell dörzsölni, vagy beáztatni, hogy minden baktériumot eltávolítsunk. Mivel még a kés is bejuttatja a kórokozókat a héjról a gyümölcs belsejébe, a dinnyét is meg kell mosni fogyasztás előtt.
|
vissza
